In längst vergangenen Zeiten, als meine Vorfahren mit ihrem kleinen Backhaus das gesamte Dorf mit duftendem Brot versorgten, war Maismehl eine wertvolle Zutat, die den Teig besonders aromatisch und goldgelb machte. Diese Tradition lebte über Generationen hinweg weiter, bis meine geliebte Großmutter, die Nonna mir ihre geheimen Familienrezepte für Pasta und Pizza anvertraute.

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Als ich im Jahr 1986 meine Bäckerlehre begann, wusste ich, dass ich dieses Erbe bewahren und mit euch teilen möchte. Heute könnt ihr im Da Paolo die gleiche Liebe zum Handwerk schmecken – mit besten Zutaten, traditioneller Zubereitung und natürlich unserem unverwechselbaren, mit goldenem Maismehl veredelten Teig.

Buon appetito e benvenuti!